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崗位職責(zé)/職位描述
The Executive Pastry Chef is responsible for the pastry and bakery department as a whole including outlets, cake-shop and outside catering. He/she is to ensure, that agreed quality, hygiene and other standards are kept or surpassed, at all times, by his subordinates. He/she needs to be cost conscious and quality orientated and has to have the ability to pass this on to his subordinates.

餅房行政總廚的職責(zé)是領(lǐng)導(dǎo)全體餅房和面包房員工一起完成所有餐廳,宴會(huì), 餅店, 外賣相關(guān)的西式甜點(diǎn)出品. 他／她必須時(shí)刻確保本部門所有員工遵從本部門產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生狀況及其他工作標(biāo)準(zhǔn), 并達(dá)到或超過酒店標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定; 關(guān)注成本及產(chǎn)品質(zhì)量并確保員工同樣關(guān)注質(zhì)量與成本.



工作職責(zé)/職位描述:

1. 利用培養(yǎng)多重技能，多重任務(wù)和靈活排班等方式極大限度提高員工工作效率以達(dá)到商業(yè)目標(biāo)和客人的需求。

2. 創(chuàng)新創(chuàng)新，不斷提升

3. 虛心接受改進(jìn)建議.

4. 通過積極協(xié)助和建議更有效的方式管理糕點(diǎn)部門，在糕點(diǎn)廚房中培養(yǎng)積極思考和積極性。

5. 研究，并在行政總廚的監(jiān)督下創(chuàng)建任何新產(chǎn)品、新的糕點(diǎn)蛋糕和菜肴，這方面出現(xiàn)的新趨勢，以便跟上市場的任何變化。

6. 與行政總廚一起根據(jù)年度營銷計(jì)劃計(jì)劃，對(duì)活動(dòng)、促銷、菜單實(shí)施進(jìn)行規(guī)劃

7. 隨時(shí)檢查配料和最終產(chǎn)品的質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)此級(jí)別上的最大客戶滿意度。確保所有產(chǎn)品符合預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)定的份量，并確保所有員工都遵循適當(dāng)?shù)某绦蚝团浞?br>
8. 不斷升級(jí)自助餐、蛋糕柜臺(tái)或其他產(chǎn)品上提供的任何裝飾或展示件，以實(shí)現(xiàn)盡可能高效的銷售。必須時(shí)刻注意提高整體產(chǎn)量。

9. 對(duì)整體食品成本以及廚房用品、廚房能源成本和廚房用具負(fù)責(zé)。

10. 找到提高運(yùn)營效率的方法，這將使我們的客戶受益

11. 通過在所有廚房內(nèi)開展宣傳活動(dòng)，不斷努力降低能耗。

12. 有計(jì)劃地制定菜單并及時(shí)落實(shí)

13. 協(xié)助每日即每周市場單規(guī)劃

14. 依據(jù)市場動(dòng)向及時(shí)推出新菜品

15. 堅(jiān)持不懈地提高廚房運(yùn)營效率

16. 及時(shí)歸納所有菜單已供日后參考

17. 參加當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)糕點(diǎn)示范、展覽和比賽

18. 在運(yùn)營需要時(shí)確保出勤





崗位要求:

1. 以結(jié)果為導(dǎo)向;人際交往技巧。

2. 藝術(shù)天賦，對(duì)細(xì)節(jié)的眼光，品味和表現(xiàn)力。

3. 團(tuán)隊(duì)合作者具有主動(dòng)性。

4. 開放和渴望一切新的。

5. 烹飪知識(shí)從經(jīng)典到現(xiàn)代烹飪風(fēng)格

6. 擁有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心

7. 大學(xué)學(xué)位/文憑或以上從認(rèn)可的烹飪。

8. 在五星級(jí)酒店或類似容量的知名餐廳至少工作 2 年。